認識生活中的化學物質

發布單位：綜合規劃組

認識生活中的化學物質：放心用、安心吃

隨著科技不斷創新，廣泛應用在各個領域的化學物質為我們的生活帶來許多便利與革新，但在享受其所帶來的便利之餘，是否也有該注意的事情？對於化學物質我們如何能用得放心、吃得安心？

只要正確使用，化學物質並不可怕

近年來因為新聞媒體的渲染，使民眾常常一聽到「化學物質」就聞之色變，進而造成不必要的恐慌，但化學物質其實就存在我們的生活周遭，而應用在生活中的各類化學物質，只要正確使用也能在食、衣、住、行等方面提升我們生活的品質與便利性。

吃的、用的大不同

生活中常見的化學物質依據其純度與特性，有其不同用途，可能作為試藥、食品添加物又或是工業使用，而近年發生的違法添加食安事件，很多是因為業者將不是食品添加物的化學物質加入食品中而導致。

以一般家庭中常見的檸檬酸為例子，我們可以從外包裝上分辨是作為清潔用還是食品添加物用的檸檬酸：試藥級的化學物質價格相對高出許多，包裝上多以不透光且可密封的罐裝包裝販售；食品添加物在包裝上則會詳列相關標示，清楚標明食品添加物字樣、相關證號及成分用途；工業用的化學物質則會標示品名，並在包裝上註明「禁止用於食品」。大家可以依據前述的重點檢查看看家中的化學物質及食品添加物是否都有正確的標示，並將它們分開貯存，以避免誤用的風險！

如何分辨化學物質類別。圖／環境部化學物質管理署

正確分辨食品添加物才能吃得安心

前面告訴大家如何分辨化學物質的類別，在這邊要告訴大家正確辨識合法食品添加物的方式。

食品添加物為衛生福利部依食品安全衛生管理法管理，外包裝應具備明顯的「食品添加物」字樣，並列出中英文名稱、許可證字號及產品登錄碼，同時有明確的成分及用途才是合法的食品添加物！詳細資訊可至衛生福利部食品藥物管理署查詢。

食品添加物須具備之內容。圖/環境部化學物質管理署

劑量才是關鍵

化學物質為我們的食、衣、住、行帶來許多便利，在使用化學物質時除了要注意外包裝的標示外，在使用的劑量上也要多加注意，下面就來告訴大家劑量的觀念。

毒理學之父－帕拉賽瑟斯（Paracelsus）曾說過「依使用劑量的多寡，可決定物質是否有毒」就算是人體不可或缺的水，在正常情況下，人體會自動調節水及鈉的平衡，但若於短時間內攝取過量水分，就會發生「水中毒」產生低血鈉症，症狀輕者產生頭暈、嘔吐或倦怠，嚴重則可能會造成大腦水腫或是昏迷，因此化學物質究竟毒不毒？其實劑量的多寡才是關鍵，只要正確使用及注意劑量，化學物質其實是可以既安全又方便的！

劑量才是關鍵。圖/環境部化學物質管理署